Zutaten:
1 Messgefäß (ca. ½ l) Weizenmehl,
gleich viel, ev. eine Spur weniger Wasser,
Salz,
200 g Butter oder Butterschmalz
Zubereitung:
Wasser aufkochen
Mehl in einer Schüssel mit Salz vermengen
mit kochendem Wasser abbrennen, wichtig: das kochende Wasser auf einmal hineinschütten und rasch vermengen.
In einer, am besten Eisenpfanne, unter ständigem Umdrehen backen, bis braune Krusten entstehen.
Es sollte so viel Fett beigegeben werden, dass die Masse während des Backens locker aufgeht.
Man kann statt des Wassers auch Milch verwenden, da wird es noch feiner.
Variationen:
Unter das fertige Abbrennmus verschiedene Früchte, wie Z. B. Äpfel, Ribisl, Heidelbeeren, Erdbeeren mischen und mit Puderzucker bestreuen.